在做檢測時,有不少關于“雞肉執行標準包括哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

雞肉執行標準是什么？最新國家標準依據有哪些？

最新雞肉執行標準包括：

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉質量分級 雞肉》

2、T/CSWSL 032-2021《優質雞肉生產技術規程》

3、NY/T 631-2002《雞肉質量分級》

4、GB/T 20752-2006《豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》

一、雞肉主要執行標準基本信息

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉質量分級 雞肉》

該標準代替了原有的GB/T 19676-2005標準，規定了肉雞胴體及分割肉的質量分級基本要求，質量等級劃分、標志、包裝和記錄要求。它還描述了評定技術指標和質量等級的具體方法。此標準的實施旨在規范肉雞產品質量的分級過程，確保消費者可以獲取更高質量的肉類產品。

2、T/CSWSL 032-2021《優質雞肉生產技術規程》

該標準涵蓋了從雞場場地環境要求、肉雞飼養、疫病防控，到屠宰加工操作程序、產品包裝、標識、運輸、貯存以及生產記錄等各個環節的相關要求，并提供了相應的檢測方法和追溯方法。此規程的制定有利于指導生產者按照統一和高標的技術規程進行生產。

3、NY/T 631-2002《雞肉質量分級》

該標準規定了雞肉及其產品質量等級的評定與分級方法，同時包括檢測方法以及產品的標志、包裝、貯存和運輸要求。標準自2003年3月1日開始實施，至今仍然有效。該標幾準對雞肉生產、加工、營銷企業產品質量分級有明確的指導意義。

以上為常見的雞肉國家標準和行業標準。這些標準對雞肉中激素殘留，感官評價，微生物限度，水分含量，營養成分分析等項目都進行了規定。

詳見：雞肉檢測項目有哪些

二、雞肉執行標準的重要性

雞肉是指雞身上的肉，是多種烹調方式使用相當廣泛的食材。其蛋白質較高，脂肪含量較低，還含有維生素和礦物質等營養物質，對提供人體所需營養有重要作用。雞肉執行標準為企業提供了指導，包括對雞肉各項指標做出了明確的規定。為雞肉的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。