在做檢測時,有不少關于“豆腐干執行標準一覽”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

豆腐干執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新豆腐干執行標準是：

1、GB/T 23494-2009《豆腐干》

2、SB/T 10632-2011《鹵制豆腐干》

3、T/GZSX 045-2019《江口豆腐干》

4、T/GZSX 046-2019《江口豆腐干加工技術規程》

5、DB5106/T 06-2020《地理標志產品 紅白豆腐干生產技術規范》

一、豆腐干主要執行標準基本信息

1、GB/T 23494-2009《豆腐干》

該標準規定了豆腐干的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。豆腐干是以大豆為主要原料，經過浸泡、磨漿、煮漿、點腦、壓榨、成型、切塊等工藝制成的產品。根據生產工藝和產品形態，豆腐干可分為普通豆腐干、五香豆腐干、熏豆腐干等。技術要求包括原料、感官、理化、微生物等指標。感官指標要求豆腐干色澤均勻、無異味、無雜質；理化指標包括水分、蛋白質、脂肪、灰分等；微生物指標要求符合食品安全標準。檢驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗。檢驗規則規定了產品抽樣、檢驗分類、合格判定等。標志、包裝、運輸和貯存要求產品標識清晰、包裝完好、運輸安全、儲存條件適宜。

2、SB/T 10632-2011《鹵制豆腐干》

鹵制豆腐干是以豆腐干為原料，經過鹵制工藝加工而成的產品。SB/T 10632-2011標準規定了鹵制豆腐干的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。技術要求包括原料、感官、理化、微生物等指標。原料要求使用符合GB/T 23494-2009標準的豆腐干；感官指標要求色澤均勻、無異味、無雜質；理化指標包括水分、蛋白質、脂肪、灰分、氯化物等；微生物指標要求符合食品安全標準。檢驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗。檢驗規則規定了產品抽樣、檢驗分類、合格判定等。標志、包裝、運輸和貯存要求產品標識清晰、包裝完好、運輸安全、儲存條件適宜。鹵制豆腐干具有獨特的風味和口感，深受消費者喜愛。

3、T/GZSX 045-2019《江口豆腐干》

江口豆腐干是貴州省江口縣的傳統特色食品，具有悠久的歷史和獨特的制作工藝。T/GZSX 045-2019標準規定了江口豆腐干的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。產品分類包括普通江口豆腐干和特色江口豆腐干。技術要求包括原料、感官、理化、微生物等指標。原料要求使用優質大豆，采用傳統工藝制作；感官指標要求色澤金黃、質地細膩、口感鮮美；理化指標包括水分、蛋白質、脂肪、灰分、氯化物等；微生物指標要求符合食品安全標準。檢驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗。檢驗規則規定了產品抽樣、檢驗分類、合格判定等。標志、包裝、運輸和貯存要求產品標識清晰、包裝完好、運輸安全、儲存條件適宜。江口豆腐干以其獨特的風味和制作工藝，深受消費者喜愛，成為江口縣的一張名片。

以上為常見的豆腐干執行標準。這些標準對豆腐干中重金屬含量，農藥殘留，脂肪含量，食品包裝材料，蛋白質含量等項目都進行了規定。

詳見：豆腐干檢測項目有哪些

二、豆腐干執行標準的重要性

豆腐干是一種中國傳統豆制品，通過將豆腐脫水、壓榨成不同的形狀并加調味料烹制而成的食品。它因口感緊實、營養豐富而深受喜愛，既可直接食用又可用于各種烹飪方法，如炒、燒、燉等。豆腐干執行標準為企業提供了指導，包括對豆腐干各項指標做出了明確的規定。為豆腐干的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。