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GB/T 18672是中國國家標準《枸杞》，該標準對于枸杞產(chǎn)品的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細的規(guī)定。以下是GB/T 18672執(zhí)行標準內(nèi)容的詳細介紹：

一、GB/T 18672《枸杞》標準概述

GB/T 18672《枸杞》是中國國家標準，由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布。該標準旨在確保市場上銷售的枸杞產(chǎn)品符合一定的質(zhì)量標準和安全要求，保障消費者的健康和權益。該標準適用于經(jīng)干燥加工制成的各品種的枸杞成熟果實，包括干果、速食、飲料等枸杞制品。

二、質(zhì)量要求

1、物理性狀形態(tài)：枸杞的形態(tài)應為成型外形完整，卷曲成管狀，無明顯破損或殘缺。

2、顏色：顏色應鮮艷，通常為暗紅色或紫紅色，無明顯的褪色或變色現(xiàn)象。

3、氣味：應具有枸杞特有的香氣，無臭味或異味。

4、味道：味道應清甜，無苦澀或其他不良味道。

5、化學性質(zhì)生物活性成分：標準規(guī)定了枸杞中常見的生物活性成分如維生素C、多糖、赤色素、茄堿、β-胡蘿卜素等的含量限度。這些成分的含量是衡量枸杞品質(zhì)的重要指標。

6、有害物質(zhì)限量：對農(nóng)藥殘留、重金屬含量等有害物質(zhì)進行了嚴格的限量規(guī)定，確保枸杞產(chǎn)品的安全性。

7、微生物污染霉菌：規(guī)定了枸杞中霉菌的允許數(shù)量，確保產(chǎn)品在貯存和運輸過程中不會因微生物污染而變質(zhì)。

8、大腸菌群：對大腸菌群的數(shù)量也進行了嚴格的規(guī)定，以防止產(chǎn)品受到糞便污染。

三、試驗方法

物理性狀檢測通過觀察、嗅聞和品嘗等方法，對枸杞的形態(tài)、顏色、氣味和味道進行主觀評價。使用游標卡尺等工具測量枸杞的尺寸和重量，確保產(chǎn)品的規(guī)格符合要求。化學性質(zhì)檢測采用高效液相色譜法、氣相色譜法、紫外-可見分光光度法等現(xiàn)代分析技術，對枸杞中的生物活性成分進行定量分析。使用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等方法，對重金屬和農(nóng)藥殘留進行檢測。微生物污染檢測按照食品衛(wèi)生微生物學檢驗的標準方法，對霉菌和大腸菌群進行培養(yǎng)和計數(shù)。對檢測結果進行統(tǒng)計分析，判斷產(chǎn)品是否符合微生物污染的標準。

四、檢驗規(guī)則

抽樣從生產(chǎn)批次中隨機抽取一定數(shù)量的樣品，作為檢驗對象。確保抽樣過程公正、客觀，避免人為因素對檢驗結果的影響。判定根據(jù)檢驗結果，對枸杞產(chǎn)品的質(zhì)量進行判定。如果產(chǎn)品不符合標準要求，將視為不合格產(chǎn)品，不得出廠銷售。

五、標志、包裝、運輸和貯存

標志枸杞產(chǎn)品的包裝上應標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。標志應清晰、準確，易于消費者識別和辨認。包裝枸杞產(chǎn)品應采用無毒、無害、防潮、防蟲的包裝材料。包裝應緊密、牢固，防止產(chǎn)品在運輸和貯存過程中受到損壞。運輸枸杞產(chǎn)品應采用清潔、干燥、無異味的運輸工具。運輸過程中應避免陽光直射、高溫和潮濕環(huán)境，確保產(chǎn)品的品質(zhì)不受影響。貯存枸杞產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風良好的倉庫中。倉庫內(nèi)應定期進行檢查和消毒，防止微生物污染和蟲害的發(fā)生。