在做檢測時,有不少關于“豆漿粉執行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

豆漿的粉執行標準是T/CNFIA 159-2022《豆漿粉》，旨在規范豆漿粉的生產和銷售。以下是豆漿粉執行標準的詳細說明：

一、術語和定義

豆漿粉以大豆或粉狀豆制品為主要原料，經過加工制成的粉狀產品。根據原料和加工工藝的不同，豆漿粉可分為純豆漿粉和調制豆漿粉。純豆漿粉僅以大豆為原料，經加工制成的粉狀產品。調制豆漿粉以大豆或粉狀豆制品為主要原料，添加其他食品原料，添加或不添加食品添加劑或營養強化劑，經加工制成的粉狀產品。標準對豆漿粉的原料、感官要求、理化指標、微生物指標等方面提出具體要求。

二、技術要求

原料要求大豆應選用新鮮、無霉變、無蟲蛀、無雜質的大豆。其他食品原料應符合國家相關標準和規定。豆漿粉應呈均勻一致的粉狀或微粒狀，色澤均勻，無結塊、無雜質。應具有豆漿特有的香氣，無異味。應具有豆漿特有的滋味，口感細膩，無異味。

純豆漿粉的蛋白質含量應大于35g/100g，調制豆漿粉的蛋白質含量可根據具體配方進行適當調整，但應不低于一定標準。豆漿粉的水分含量應控制在一定范圍內，以確保產品的穩定性和保質期。灰分含量反映了豆漿粉中無機物質的含量，應控制在一定范圍內。豆漿粉的脂肪含量應根據具體配方進行確定，但應符合相關標準。微生物指標菌落總數應控制在一定范圍內，以確保產品的衛生質量。大腸菌群不得檢出。霉菌和酵母應控制在一定范圍內，以防止產品變質。

三、檢驗規則

1、抽樣：應按照規定的抽樣方法和抽樣數量進行抽樣，確保樣品的代表性。

2、檢驗方法：各項指標的檢驗方法應符合國家相關標準和規定。

3、判定規則：根據檢驗結果，對豆漿粉進行合格或不合格的判定。

四、包裝、標簽、貯存和運輸

豆漿粉的包裝應符合國家相關標準和規定，應防潮、防霉、防蟲、防污染，并注明產品名稱、規格、生產日期、保質期等信息。標簽應清晰、準確、完整地標注產品信息，包括產品名稱、配料表、生產日期、保質期、凈含量、生產商名稱和地址等。豆漿粉應貯存在干燥、通風、陰涼、避光的環境中，避免受潮、受熱、受污染。豆漿粉的運輸應符合國家相關標準和規定，應輕裝輕卸，避免破損、污染和受潮。

五、其他要求

1、生產環境：豆漿粉的生產環境應符合國家相關標準和規定，應保持清潔衛生，防止交叉污染。

2、生產設備：生產設備應符合國家相關標準和規定，應定期維護保養，確保設備的正常運行和產品的生產質量。

3、人員管理：生產人員應經過培訓，掌握相關知識和技能，遵守操作規程和衛生要求。

六、標準的實施與監督

1、實施日期：T/CNFIA 159-2022《豆漿粉》標準自發布之日起實施。

2、監督與管理：各級食品安全監管部門應加強對豆漿粉生產和銷售的監督與管理，確保產品符合標準規定。