SB/T10422-2007速凍餃子內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下SB/T10422-2007速凍餃子標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍餃子產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售、召回的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以3.2定義產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2717 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 2828.1 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序

GB/T 4789.33 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定

GB/T 5009.44 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 5461 食用鹽

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T 6543 瓦楞紙箱

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8607 高筋小麥粉

GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 10005 雙向拉伸聚丙烯(BOPP)/低密度聚乙烯(LDPE)復(fù)合膜、袋

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品

GB/T 18517—2001 制冷術(shù)語(yǔ)

GB 19295 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

QB 1500 味精

國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令[2005年]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 速凍 quick- frozen

將產(chǎn)品迅速通過(guò)其*大冰晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)，凍結(jié)加工方告完成的凍結(jié)方法。

[GB/T 18517—2001 中定義8.9.9]

3.2 速凍餃子 quick- rozen dumplings

以小麥或其他富含淀粉的原料(如玉米、馬鈴薯等)加工的粉制皮，以肉、水產(chǎn)、蛋、蔬菜、食用油、食用鹽、調(diào)味料等作餡料，經(jīng)成型、熟制或不熟制、速凍、包裝制作而成的且速凍后產(chǎn)品中心溫度低于18℃的餃子。

3.3 熟制 cooked

速凍前產(chǎn)品經(jīng)加熱，使其中心溫度≥70℃，并保持1min以上時(shí)間的處理過(guò)程。

4 分類

4.1 按餡料成分分為兩類

4.1.1 含肉類：含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品，并可含有蔬菜、蛋類、豆制品等原料制成的餡料。

4.1.2 不含肉類：不含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品，主要以蔬菜、蛋類、豆制品等為原料制成的餡料。

4.2 產(chǎn)品按加工方法分兩類

4.2.1 預(yù)制生制品：速凍前未經(jīng)熟制，食用時(shí)需加熱熟制的產(chǎn)品。

4.2.2 預(yù)制熟制品：速凍前經(jīng)熟制，食用時(shí)仍需加熱熟制的產(chǎn)品。

5 指標(biāo)要求

5.1 原料和輔料

5.1.1 鮮(凍)畜肉

應(yīng)符合GB 2707 的規(guī)定。

5.1.2 醬油

應(yīng)符合GB 2717 的規(guī)定。

5.1.3 水產(chǎn)品

應(yīng)符合GB 2733 的規(guī)定。

5.1.4 食用鹽

應(yīng)符合GB 5461 的規(guī)定。

5.1.5 水

應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

5.1.6 高筋小麥粉

應(yīng)符合GB/T 8607 的規(guī)定。

5.1.7 食用植物油

應(yīng)符合GB 2716 的規(guī)定。

5.1.8 鮮、凍禽肉

應(yīng)符合GB 16869 的規(guī)定。

5.1.9 味精

應(yīng)符合QB 1500 的規(guī)定。

5.1.10 其他

其他原輔料必須是質(zhì)量?jī)?yōu)良,且符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

…………

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